1. Liff nedir?

Liff, nexnoa tarafından geliştirilen özel Flow-Texturization Process (FTP) Teknolojisi ile üretilen yeni bir bitki bazlı protein sınıfıdır.

Bu teknoloji, şu özelliklere sahip bitkisel proteinlerin üretimini mümkün kılar:

• Etin dokusunu ve pişirme davranışını yansıtır

• İzole proteinler yerine minimum işlem görmüş, protein açısından zengin unlar kullanır

• %53 protein, yüksek lif ve düşük yağ içerir

• Nötr tada sahiptir ve yüksek aroma bağlama kapasitesi sunar

• Oda sıcaklığında 12+ ay raf ömrüne sahiptir

• Temiz etiketlidir, GDO’suzdur, katkı içermez

• Uygun fiyatlıdır ve mutfakta çok yönlüdür

2. Liff geleneksel et alternatiflerinden nasıl farklıdır?

HME (Yüksek Nemli Ekstrüzyon) ve TVP’ye (Textured Vegetable Protein) kıyasla Liff:

• Daha iyi aroma emilimi ve gerçekçi sululuk sağlar

• Et benzeri lif yapısı ve özelleştirilmiş dokular sunar

• Protein izolatlarına veya çok sayıda katkı maddesine ihtiyaç duymaz

• Uzun raf ömrüne sahip kuru ürün formatında gelir

• Et seviyesinde veya altında rekabetçi fiyat sunar

3. Liff nasıl hazırlanır?

Liff çok farklı şekilde hazırlanabilir:

1. Marine içinde doğrudan hidrasyon – derin aroma emilimi için

2. Tencerede/sos içinde hidrasyon – tek kap yemekler için pratik

   Hidrasyon veya marine 15 dakikadan kısa sürer. Ön pişirme gerekmez. Son pişirme (örneğin kızartma) ise yalnızca bir kaç dakika alır.

4. Hangi kesim ve formatlar mevcut?

Liff, kasap stili birçok kesimde sunulur:

• Küp – güveç, şiş, sote

• Yaprak– döner, wok

• Bulgogi tarzı dilimler – Asya mutfağı

• Kıyma – burger, köfte, sos

• Tiftik/pulled – taco, BBQ, sandviç

  Her format açık ve koyu renk varyantlarında, uygulamaya özel dokularla mevcuttur.

5. Liff hangi yemeklere uygundur?

Liff şu alanlarda başarılı performans gösterir:

• Döner, tandır, kavurma, güveç

• Wok yemekleri, köri, sote

• Wrap, sandviç, salata

• Hazır yemekler ve food service/QSR uygulamaları

6. Liff’in besinsel faydaları nelerdir?

• (Kuru bazda) %53 protein

• Tam amino asit profili

• Yüksek diyet lifi

• Düşük doymuş yağ

• Katkı ve sentetik bileşen içermez

• Tek, minimum işlenmiş hammaddeden üretilir

7. Liff temiz etiketli ve helal mi?

Evet. Liff:

• GDO’suz Avrupa soya fasulyesinden üretilir

• Katkısız ve temiz etiketlidir

• Helal sertifikalıdır

• Sadece “soya unu” olarak etiketlenir

• Gluten, süt ve izolat içermez

8. Liff’in raf ömrü ve saklama koşulları nedir?

• Oda sıcaklığında en az 1 yıl dayanır

• Soğutma gerekmez

• Lojistik, perakende ve büyük ölçekli food service için idealdir

9. Liff ete kıyasla ne sunar?

• Rekabetçi fiyat

  Et fiyatlarına göre her zaman maliyet avantajı sağlar.

• Operasyonel kolaylık

  Depolama, lojistik ve işleme süreçleri daha basit ve düşük maliyetlidir.

• Tüketici dostu

  Lezzetten ödün vermeden sağlıklı, sürdürülebilir ve uygun fiyatlı ürünler sunar.

• Üretici dostu

  Güvenilir, sürdürülebilir ve hesaplı bir hammadde sağlar.

• Fiyat istikrarı

  Bitkisel kaynaklı üretim sayesinde arz-talep dalgalanmalarından etkilenmez.

10. Liff sadece et alternatifi mi?

Hayır. Liff, et severler için gerçek bir seçenektir:

• Etin sevilen özelliklerini taşır ve kendi tarzıyla yeniden yorumlar

• İsteyene geleneksel, isteyene yenilikçi çözümler sunar

• Etin mutfaktaki mirasına saygı duyar

• Taklit ötesinde yeni imkanlar yaratır

• Eti reddetmez, evrimini temsil eder

• Et severleri otantik bir şekilde ikna eder

11. Liff’i kim üretiyor, nerede geliştiriliyor?

Liff, Avrupa’nın önde gelen gıda inovasyon şirketlerinden nexnoa tarafından geliştirilmiştir.

• Almanya merkezlidir

• Uluslararası aktiftir

• Müşterilerle özel ürün geliştirme ve pazar-spesifik çözümler için iş birliği yapar

• Stratejik talep varsa, Liff’i kilit pazarlarda yerel üretmeyi hedefler

• Orta-uzun vadede ölçeklenebilirlik ve dayanıklılık için yerel üretim stratejilerini destekler